Bolo de Milho Simples
Bolo de milho de lata é a prova de que dá pra fazer um bolo caseiro delicioso com o que tem na despensa. Bate tudo no liquidificador, vai ao forno e sai fofinho, úmido, com aquele sabor doce de milho que lembra festa junina e café da tarde na casa da vó.
Usar milho em lata deixa a receita rápida e faz o ano todo, mas o gosto é de espiga fresca. A canela polvilhada por cima no fim dá o toque perfeito. É fácil de verdade — ideal pra quem está começando. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
- 1 lata de milho verde escorrido
- ½ xícara (chá) de leite
- ¾ xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Para finalizar: 2 colheres (sopa) de açúcar com 1 colher (chá) de canela
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👩🍳 Modo de preparo
- No liquidificador, bata o milho escorrido, o leite, o óleo, os ovos e o açúcar por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo e cremoso.
- Numa tigela, peneire juntas a farinha e o amido de milho.
- Despeje a mistura do liquidificador sobre os secos e misture com o fouet ou espátula só até ficar liso, sem bater demais.
- Junte o fermento delicadamente, com movimentos de baixo pra cima.
- Despeje numa forma de furo no meio untada com óleo e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até o palito sair limpo (confira a partir dos 35 minutos).
- Deixe amornar 15 minutos, desenforme e polvilhe o açúcar com canela por cima.
Dicas da vovó
- Escorra bem o milho antes de bater, pra a massa não ficar aguada.
- Peneirar farinha e amido juntos deixa o bolo mais leve e sem grumos.
- O amido de milho é o segredo da textura macia — não troque por mais farinha.
- Coloque o fermento por último e misture pouco: bater demais depois do fermento faz o bolo crescer e murchar.
- Quer sabor mais intenso de milho? Bata só metade do milho e junte a outra metade inteira na massa, pra sentir os grãozinhos.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use milho fresco (de espiga) no lugar do de lata.
Troque o açúcar por mascavo ou adoçante culinário e o leite por leite vegetal.
Use óleo de coco no lugar do óleo comum.
Substitua parte da farinha por farinha de aveia ou fubá fino, pra mais fibras.
🌾 Versão sem glúten
Para deixar sem glúten, troque as 2 xícaras de farinha de trigo por fubá fino (ou farinha de milho) e um pouco mais de amido de milho — combina perfeitamente com a receita.
O amido de milho já é sem glúten; confira só o fermento.
🔄 Outras variações
Bolo de milho cremoso: aumente o leite e asse em forma única, pra um miolo mais molhadinho.
Com coco: junte coco ralado à massa, pra um bolo de milho com coco.
Com goiabada ou queijo: distribua cubinhos na massa antes de assar, pro contraste doce-salgado.
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❄️ Como guardar
Guarde numa cúpula ou pote fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias — ele se mantém úmido.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele naturalmente ou aqueça alguns segundos no micro-ondas.
❓ Perguntas frequentes
Pode, e fica ainda mais saboroso. Use os grãos de 2 a 3 espigas cozidas, batendo com um pouco a mais de leite se precisar.
Não. Escorra bem o milho e use o leite indicado. A água da lata deixaria a massa aguada e com gosto de conserva.
Dá — vira um meio-termo entre bolo de milho e bolo de fubá. Troque parte da farinha por fubá fino pra uma textura mais rústica.
Geralmente é fermento vencido, massa batida demais depois do fermento, ou forno aberto cedo. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos.
