Bolo Pudim Maravilhoso
Bolo pudim é dois em um: a fofura do bolo de chocolate embaixo e a cremosidade do pudim de leite condensado em cima, tudo na mesma fatia. E o melhor é que você monta as duas massas cruas na mesma forma — na hora de assar elas trocam de lugar sozinhas, e o pudim fica por cima quando desenforma.
Parece sofisticado, mas é tranquilo de fazer: o pudim vai no liquidificador, o bolo na batedeira, e o forno faz a separação no banho-maria. É a sobremesa que rende elogios sem dar trabalho. No fim deixo uma versão mais leve pra quem quer segurar o açúcar.
🧂 Ingredientes
Para o pudim
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
Para o bolo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de margarina
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a forma
- Manteiga e farinha para untar (forma com furo no meio, 30 cm)
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👩🍳 Modo de preparo
- Faça o pudim: no liquidificador, bata os 3 ovos, o leite condensado e o leite por cerca de 1 minuto, até ficar homogêneo. Reserve.
- Faça o bolo: na batedeira, bata os 3 ovos, o açúcar e a margarina por uns 3 minutos, até virar um creme claro e fofo.
- Em velocidade baixa, acrescente o leite alternando com a farinha peneirada e o chocolate em pó, até a massa ficar lisa e sem grumos.
- Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente com a espátula, de baixo pra cima.
- Unte a forma com manteiga e farinha. Despeje a massa do bolo e, por cima, com cuidado (com a ajuda de uma colher), despeje o pudim. O pudim vai afundar em parte — é assim mesmo, eles trocam de lugar no forno.
- Asse em banho-maria: coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da altura. Forno a 180 °C por 30 a 40 minutos, até o bolo firmar e o palito sair limpo (o centro do pudim pode tremer levemente).
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar — é o que firma o pudim. Passe a faca nas bordas, vire num prato e sirva gelado.
Dicas da vovó
- O banho-maria é essencial: é ele que cozinha o pudim devagar e deixa a textura lisa, sem furinhos. Não pule.
- Não misture as camadas ao montar. Despeje o pudim por cima devagar, com a colher — a separação acontece sozinha no forno.
- Tenha paciência na hora de desenformar: só depois de bem gelado (2 horas ou mais) o pudim firma. Quente, ele desmancha.
- Se quiser com calda de caramelo, caramelize ½ xícara de açúcar direto na forma antes de colocar as massas.
- Passar a faca nas laterais antes de virar ajuda a soltar sem quebrar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
No pudim, troque o leite condensado por 1 xícara de leite em pó desnatado com ½ xícara de adoçante culinário, e use leite desnatado ou vegetal.
No bolo, use óleo de coco no lugar da margarina e adoçante culinário no lugar do açúcar.
Troque a farinha branca por integral ou de aveia.
Use cacau 100% no lugar do chocolate em pó.
🌾 Versão sem glúten
Para deixar sem glúten, troque a xícara e meia de farinha de trigo do bolo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
O pudim já é naturalmente sem glúten. A parte do bolo fica um pouquinho mais úmida, mas combina muito bem com o pudim.
🔄 Outras variações
Bolo pudim de cenoura: troque o chocolate do bolo por 1 cenoura batida na massa e faça uma calda de chocolate por cima.
Com coco: junte coco ralado ao pudim para um toque de prestígio.
Só o pudim: a parte do pudim, sozinha, em forma caramelizada, vira um pudim de leite condensado tradicional.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias. Ele fica ótimo geladinho — não precisa esquentar.
Não recomendo congelar: o pudim solta água ao descongelar e perde a textura cremosa.
❓ Perguntas frequentes
O banho-maria distribui um calor suave e úmido, que cozinha o pudim sem talhar nem formar buracos. Sem ele, o pudim fica esponjoso e com furinhos.
Sim! Como o pudim é mais pesado, ele desce e o bolo sobe durante o cozimento. Você monta cru e o forno organiza as camadas.
Geralmente é forno quente demais ou falta de banho-maria. Mantenha o forno em 180 °C e a água no banho-maria durante todo o cozimento.
A forma de 30 cm com furo é o ideal para essa quantidade. Em forma menor a massa transborda no forno; se for menor, faça em duas ou reduza a receita.
É até melhor de véspera: quanto mais tempo na geladeira, mais firme e saboroso fica. Desenforme só na hora de servir.
