Pudim de Leite Condensado sem Ovos (que não vai ao fogo)
Esse pudim resolve dois problemas de uma vez: não vai ao forno (nem precisa de banho-maria) e não leva ovo. Firmado com gelatina, ele fica cremoso, lisinho e com aquela calda de caramelo escorrendo — o sabor do pudim clássico, com muito menos trabalho e sem risco de talhar.
É perfeito pra quem tem pressa, pra quem não come ovo, ou pra quem sempre errou o ponto do pudim tradicional. Bate no liquidificador, coloca na forma caramelizada, gela e pronto. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
Para a calda
- 10 colheres (sopa) de açúcar
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- ½ xícara (chá) de leite morno
- 1 sachê de gelatina sem sabor (12 g)
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👩🍳 Modo de preparo
- Faça a calda: numa panela, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo, até derreter e virar um caramelo dourado (uns 5 minutos — cuidado pra não queimar, o ponto é âmbar). Despeje numa forma de pudim, girando pra cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite.
- Dissolva a gelatina no leite morno, mexendo até ficar sem grumos (se precisar, aqueça 10 segundos no micro-ondas). Junte ao liquidificador e bata por mais 3 a 5 minutos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada (passe por uma peneira, se quiser mais lisa).
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.
- Pra desenformar, passe a faca nas bordas, coloque um prato por cima e vire, deixando a calda escorrer.
Dicas da vovó
- Cuidado com a calda: açúcar queima rápido. O ponto é âmbar dourado; passou pra marrom escuro, amarga.
- Dissolva a gelatina até ficar totalmente líquida e sem pelotinhas — é o que faz o pudim firmar liso e por igual.
- Não deixe a gelatina esfriar antes de bater: morna, ela incorpora sem embolar.
- Peneirar a mistura antes de gelar deixa o pudim com textura ainda mais sedosa.
- Respeite as 4 horas de geladeira — só bem firme ele desenforma bonito.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado light e creme de leite light (ou iogurte natural firme).
Na calda, use menos açúcar (ou faça uma calda de frutas no lugar do caramelo).
Use leite desnatado ou vegetal pra dissolver a gelatina.
Sirva em porções pequenas — é uma sobremesa concentrada.
🌾 Versão sem glúten
Esse pudim é naturalmente SEM glúten: leva leite condensado, creme de leite, leite, gelatina e açúcar.
É uma ótima opção segura pra quem tem restrição — confira só o rótulo da gelatina, que costuma ser sem glúten.
🔄 Outras variações
De coco: troque parte do leite por leite de coco e junte coco ralado.
De chocolate: acrescente 3 colheres de chocolate em pó à mistura.
De maracujá: bata com a polpa de maracujá e finalize com calda da fruta no lugar do caramelo.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — mantém a cremosidade.
Não congele: a gelatina solta água ao descongelar e o pudim perde a textura lisa.
❓ Perguntas frequentes
Não, se você usar gelatina SEM sabor e na medida certa (1 sachê). Ela só dá a firmeza; o sabor é de leite condensado e caramelo.
Pode. Fica ótimo com calda de frutas (morango, maracujá) ou até sem calda, servido na taça. O caramelo é o toque clássico, mas é opcional.
Gelatina insuficiente ou mal dissolvida, ou pouco tempo de geladeira. Use o sachê inteiro, dissolva bem e deixe as 4 horas completas.
Sem ovo, o pudim não corre risco de talhar nem fica com cheiro/gosto de ovo, e a textura fica bem lisa. Também é uma opção pra quem tem alergia ou restrição a ovo.
