Costela suína com molho de abacaxi

Costela suína com molho de abacaxi

A costela suína é uma das carnes mais apreciadas na culinária brasileira, conhecida por sua suculência e sabor marcante. Quando combinada com ingredientes como abacaxi e especiarias, essa receita ganha uma dimensão ainda mais especial, trazendo um equilíbrio perfeito entre o doce e o picante. Ideal para reunir a família ou amigos em um almoço ou jantar descontraído, este prato oferece uma experiência gastronômica memorável. Além disso, vamos explorar uma versão mais saudável para quem busca manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.

Ingredientes:
1,2 kg de costela suína
1 xícara (chá) de suco coado de abacaxi
1 lata de abacaxi sem caldo, picado
1 colher (chá) de alho desidratado
1 colher (sopa) de cebola desidratada
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (sopa) de cebolinha verde desidratada
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

Modo de Preparo:
Preparando a Costela:
Comece cortando a costela suína em duas partes, facilitando o manuseio e garantindo que cozinhe de maneira uniforme. Disponha as partes de costela em uma assadeira grande.

Temperando a Carne:
Em uma tigela, misture o suco de abacaxi, alho desidratado, cebola desidratada, páprica picante, cebolinha verde, água, sal e a pimenta dedo-de-moça picada. Essa combinação de ingredientes proporcionará um sabor complexo e aromático à carne. Despeje essa mistura sobre a costela, certificando-se de que todas as partes estejam bem cobertas pelos temperos.

Marinando:
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Esse processo de marinada é essencial para que a carne absorva os sabores dos temperos, resultando em uma costela mais saborosa e macia.

Assando a Costela:
Preaqueça o forno a 200ºC. Retire a costela da geladeira e, ainda coberta com o papel alumínio, coloque o abacaxi picado sobre a carne. Leve a assadeira ao forno e asse por aproximadamente 2 horas. Esse tempo de cozimento permite que a carne fique bem macia e que os sabores se intensifiquem.

Finalizando:
Após as duas horas de forno, retire o papel alumínio para permitir que a costela doure por cima. Aumente a temperatura do forno se necessário e deixe assar por mais alguns minutos até que a superfície esteja dourada e caramelizada, conferindo uma textura agradável e um sabor ainda mais rico.

Servindo:
Retire a costela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva a costela quente, acompanhada de arroz branco, salada fresca ou legumes grelhados, conforme sua preferência.

Calorias, Rendimentos e Tempo de Preparo:
Calorias Aproximadas por Porção: 500 kcal
Rendimento: Serve aproximadamente 6 pessoas
Tempo Total de Preparo: Cerca de 3 horas (incluindo marinada e assamento)

Dicas:
Escolha da Costela:
Prefira cortes de costela com uma boa quantidade de gordura, pois ela contribui para a suculência da carne durante o preparo.

Marinada:
Quanto mais tempo a costela marinar, mais intensos serão os sabores. Se possível, deixe a carne marinando durante a noite para um resultado ainda mais saboroso.

Controle da Temperatura:
Asse a costela em temperatura moderada para evitar que a carne resseque. Cobrir com papel alumínio durante a maior parte do cozimento ajuda a manter a umidade.

Acompanhamentos Versáteis:
Além dos tradicionais acompanhamentos, experimente servir a costela com purê de batatas, farofa ou até mesmo uma polenta cremosa.

Adaptação de Temperos:
Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça de acordo com sua preferência por pratos mais ou menos picantes.

Para uma versão mais saudável desta receita, algumas substituições e ajustes podem ser feitos sem comprometer o sabor:
Corte de Carne Mais Magro:
Utilize cortes de costela suína com menos gordura ou opte por lombo de porco, que é mais magro e reduz a quantidade de gorduras saturadas no prato.

Redução de Açúcares:
Substitua parte do suco de abacaxi por suco de limão natural, diminuindo a quantidade de açúcares refinados e adicionando um toque cítrico refrescante.

Menos Sal:
Reduza a quantidade de sal na marinada e utilize temperos adicionais como ervas frescas (alecrim, tomilho) para realçar o sabor sem a necessidade de adicionar muito sódio.

Acompanhamentos Leves:
Opte por acompanhamentos como quinoa, salada de quinoa com legumes ou vegetais assados, que são mais nutritivos e equilibrados.

Método de Cozimento:
Asse a costela sem adicionar óleo extra e utilize técnicas de cozimento que preservem os nutrientes da carne e dos vegetais, como assar com uma camada de vegetais na assadeira para adicionar sabor sem adicionar calorias extras.

Esta receita de costela suína com abacaxi é uma excelente opção para quem busca um prato saboroso e que agrada a todos os paladares. A combinação dos temperos e do abacaxi confere um sabor único e uma textura suculenta à carne, tornando-a perfeita para qualquer ocasião. Além disso, com pequenas adaptações, é possível transformar esta delícia em uma versão mais saudável, mantendo o equilíbrio entre sabor e bem-estar. Experimente esta receita e surpreenda-se com o resultado – seus convidados certamente irão adorar!

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