FRANGO ASSADO NO FORNO

O frango assado é uma das receitas mais tradicionais e amadas na culinária brasileira, conhecido por sua versatilidade e sabor inigualável. Este prato é perfeito para diversas ocasiões, desde jantares em família até encontros com amigos ou festas especiais. A combinação de temperos aromáticos, como alho, cebola, e ervas, juntamente com a suculência do frango inteiro, resulta em uma refeição deliciosa e reconfortante. Além disso, o processo de assar o frango permite que os temperos penetrem profundamente na carne, garantindo um sabor intenso e uma textura macia por dentro, enquanto a pele fica dourada e crocante por fora. Neste artigo, vamos detalhar cada etapa da preparação deste frango assado, oferecer dicas valiosas para aprimorar sua receita, calcular as calorias por porção, informar o rendimento e o tempo necessário para o preparo, além de apresentar uma opção mais saudável para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.

Ingredientes
Para a Marinada:
1,5kg de coxas e sobrecoxas de frango
Suco e raspas da casca de 1 limão
1 colher de sopa cheia de mostarda
2 colheres de sopa de orégano
10 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
3 colheres de sopa cheias de maionese
1/2 copo de requeijão de vinagre branco ou vinho branco seco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para Assar:
1 lata de cerveja clara
1kg de batatas médias sem casca e cortadas ao meio
1 cebola grande fatiada
Margarina ou manteiga para untar a forma

Modo de Preparo
Preparação da Marinada:
Em uma tigela grande, misture o suco e as raspas de limão, a mostarda, o orégano, o alho amassado, as cebolas picadas, a maionese, o requeijão, o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione as coxas e sobrecoxas de frango à tigela, garantindo que cada peça esteja bem revestida com a marinada.
Cubra a tigela com plástico-filme e leve à geladeira por, pelo menos, um dia para que os sabores se desenvolvam completamente.

Preparação para Assar:
Preaqueça o forno a 200°C.
Unte uma forma grande com margarina ou manteiga para evitar que o frango e as batatas grudem.
Disponha os pedaços de frango na forma, com a pele virada para baixo. Distribua as batatas cortadas ao redor e por cima do frango.
Fatie a cebola grande e espalhe sobre o frango e as batatas.
Despeje a cerveja clara sobre todo o conteúdo da forma, ajudando a manter o frango úmido durante o assamento.

Assamento:
Leve a forma ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 minutos em forno alto.
Após os primeiros 30 minutos, retire a forma com cuidado do forno.
Com a ajuda de uma concha, elimine o excesso de líquido da marinada para que o frango e as batatas fiquem bem assados e crocantes.
Vire os pedaços de frango para que a pele fique para cima e espalhe as fatias de cebola por cima.
Volte a forma ao forno e asse por mais 30 minutos ou até que a pele do frango esteja dourada e crocante.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas:
Escolha das Coxas e Sobrecoxas:
Opte por coxas e sobrecoxas de frango frescas e de boa qualidade para garantir uma carne mais suculenta e saborosa.

Marinada Prolongada:
Para um sabor ainda mais intenso, deixe o frango marinando na geladeira durante a noite. Isso permite que os temperos penetrem completamente na carne.

Batatas Bem Assadas:
Certifique-se de que as batatas estejam bem cortadas para que assem de maneira uniforme. Batatas menores cozinham mais rápido e ficam mais crocantes.

Uso da Cerveja:
A cerveja clara adiciona um sabor levemente maltado e ajuda a amaciar o frango. Experimente diferentes tipos de cerveja para variar o sabor do prato.

Controle da Temperatura:
Mantenha o forno sempre preaquecido para garantir que o frango asse de maneira uniforme e que as batatas fiquem douradas e crocantes.

Acompanhamentos Saudáveis:
Sirva o frango assado com acompanhamentos nutritivos como uma salada verde fresca ou legumes assados para uma refeição mais completa e balanceada.

Cálculo de Calorias (por porção)
Marinada:
Coxas e sobrecoxas de frango (1,5kg): aproximadamente 2.250 calorias
Mostarda (1 colher de sopa): aproximadamente 15 calorias
Orégano (2 colheres de sopa): aproximadamente 10 calorias
Alho (10 dentes): aproximadamente 40 calorias
Cebolas médias (2 unidades): aproximadamente 80 calorias
Maionese (3 colheres de sopa): aproximadamente 270 calorias
Requeijão (1/2 copo): aproximadamente 150 calorias
Sal e pimenta-do-reino: 0 calorias

Para Assar:
Cerveja clara (1 lata): aproximadamente 150 calorias
Batatas (1kg): aproximadamente 770 calorias
Cebola grande (1 unidade): aproximadamente 45 calorias
Margarina ou manteiga para untar: aproximadamente 100 calorias

Total Aproximado:
Marinada: 2.250 + 15 + 10 + 40 + 80 + 270 + 150 = 3.815 calorias
Para Assar: 150 + 770 + 45 + 100 = 1.065 calorias
Total Geral: 3.815 + 1.065 = 4.880 calorias
Por porção (10 porções): aproximadamente 488 calorias por porção

Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas de frango assado com batatas, sendo ideal para servir em jantares familiares, festas, reuniões com amigos ou qualquer ocasião especial que mereça uma refeição saborosa e bem apresentada.

Tempo de Preparo:
Tempo Total: Cerca de 2 horas e 30 minutos
Preparação da marinada: 30 minutos
Tempo de marinar na geladeira: 1 hora e 30 minutos
Preparação e assamento: 30 minutos

Para tornar esta receita de frango assado com batatas mais saudável, considere as seguintes substituições e ajustes:
Substituição da Banha:
Utilize azeite de oliva extra virgem em vez de banha para reduzir a quantidade de gorduras saturadas e adicionar gorduras saudáveis à receita.

Batatas Doces:
Substitua as batatas comuns por batatas-doces para aumentar o teor de fibras e nutrientes, além de conferir um sabor ligeiramente adocicado ao prato.

Redução de Sal:
Diminua a quantidade de sal utilizada na marinada e no tempero das batatas. Utilize ervas frescas e especiarias adicionais, como páprica defumada ou cominho, para realçar o sabor sem aumentar a ingestão de sódio.

Aumento de Vegetais:
Adicione mais vegetais à travessa, como cenouras, abobrinha ou pimentões coloridos, para aumentar o teor de vitaminas, minerais e fibras.

Cerveja Sem Álcool:
Utilize cerveja sem álcool para reduzir as calorias e o teor de álcool na receita, mantendo o sabor característico que a cerveja adiciona ao prato.

Batata Palha Assada:
Substitua a batata palha tradicional por batata palha assada ou por uma mistura de vegetais crocantes assados, como cenoura e beterraba, para aumentar o teor de fibras e reduzir as calorias.

Azeite Spray:
Utilize spray de azeite para untar a forma, reduzindo a quantidade de gordura adicionada durante o assamento.
Uso de Frango Sem Pele: Para uma opção ainda mais saudável, utilize coxas e sobrecoxas de frango sem pele, reduzindo a ingestão de gorduras saturadas e calorias.

O frango assado com batatas é uma receita que une praticidade, sabor e valor nutricional, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião. Com ingredientes acessíveis e um processo de preparo relativamente simples, você pode criar uma refeição que não apenas agrada ao paladar, mas também impressiona pela apresentação e versatilidade. As dicas e a opção saudável apresentadas permitem que você personalize a receita conforme suas preferências e necessidades nutricionais, mantendo sempre a qualidade e o prazer de saborear uma boa refeição. Experimente esta receita e descubra como transformar ingredientes simples em um prato sofisticado e delicioso. Bom apetite!