Pastel tradicional e saboroso

Pastel tradicional e saboroso

O pastel é um dos salgados mais amados e consumidos no Brasil, presente em feiras, festas e lanchonetes por todo o país. Com sua massa fina e crocante, recheios variados e um preparo relativamente simples, o pastel é a escolha perfeita para quem busca um lanche rápido e saboroso. Seja recheado com carne, queijo, frango ou até mesmo opções vegetarianas, o pastel agrada a todos os paladares. Nesta receita, você aprenderá a fazer um pastel tradicional e delicioso, perfeito para qualquer ocasião. Vamos descobrir como preparar essa delícia que derrete na boca?

Ingredientes:
Para a Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna (ou um pouco mais, se necessário)
3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) rasa de sal
Farinha de trigo adicional para trabalhar a massa

Para o Recheio:
Recheio a gosto (carne moída, queijo, frango desfiado, calabresa, entre outros)

Para a Fritura:
Óleo suficiente para fritar os pastéis

Modo de Preparo:
Preparando a Massa:
Em uma tigela grande ou na mesa de trabalho, coloque as 3 xícaras de farinha de trigo e adicione a colher de sal. Misture bem para distribuir o sal uniformemente.
Abra um buraco no centro da farinha e adicione o óleo, a aguardente e a água morna. Comece a misturar os ingredientes aos poucos, incorporando a farinha às margens do buraco.
Continue adicionando água e farinha alternadamente até que a massa comece a se formar. A massa deve ficar macia e maleável, mas não grudenta. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou farinha para ajustar a consistência.
Sove a massa com as mãos por cerca de 5 minutos até que ela fique lisa e uniforme. Se a massa estiver muito grudenta, polvilhe um pouco mais de farinha de trigo.
Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos, coberta com um pano limpo ou filme plástico. Esse descanso ajuda a massa a relaxar, facilitando a hora de abrir.

Preparando o Recheio:
Escolha o recheio de sua preferência e prepare-o previamente. Para recheios de carne, frango ou calabresa, é recomendável refogar os ingredientes com temperos até que estejam bem cozidos e saborosos.
Deixe o recheio esfriar completamente antes de utilizá-lo na montagem dos pastéis.

Montagem dos Pastéis:
Após o descanso, divida a massa em pequenas porções, do tamanho de uma noz. Isso facilitará a abertura das massas.
Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção de massa com um rolo até que fique bem fina, quase transparente.
Corte a massa em círculos ou retângulos do tamanho desejado para os pastéis. Um cortador de biscoito pode ser útil para obter formas uniformes.
Coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada círculo ou retângulo de massa.
Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas com um garfo ou com o verso de uma faca para selar bem os pastéis e evitar que o recheio escape durante a fritura.

Fritura:
Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas não fumegante, para garantir que os pastéis fritem de maneira uniforme e fiquem crocantes.
Frite os pastéis, colocando poucos de cada vez na panela para não diminuir a temperatura do óleo. Isso ajuda a obter uma fritura crocante.
Frite os pastéis até que estejam dourados e crocantes, virando-os para que fritem por igual dos dois lados.
Retire os pastéis da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Repita o processo com todos os pastéis, mantendo a temperatura do óleo constante.
Rendimento:
Rende aproximadamente 15 pastéis grandes (tamanho feira), dependendo do tamanho das porções.

Tempo de Preparo:
Preparo da Massa: 15 minutos
Descanso da Massa: 30 minutos
Preparação do Recheio: 20 minutos
Montagem e Fritura: 45 minutos
Tempo Total: 1 hora e 50 minutos
Calorias por Porção (aproximada):
Cada pastel grande contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do recheio e da quantidade de óleo absorvida durante a fritura.

Dicas:
Mantenha o óleo bem quente para garantir que os pastéis fiquem crocantes por fora e cozidos por dentro. Um termômetro culinário pode ser útil para monitorar a temperatura.
Não sobrecarregue os pastéis com recheio, para evitar que eles se abram durante a fritura. Use apenas o suficiente para rechear sem exageros.
Use um garfo para pressionar as bordas dos pastéis, garantindo que fiquem bem seladas e evitando vazamentos.
Se preferir, asse os pastéis em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos para uma versão assada, que é uma opção mais saudável.

Versão Saudável:
Substitua a farinha de trigo comum por farinha de trigo integral para aumentar o teor de fibras e nutrientes.
Utilize óleo de coco ou azeite de oliva no lugar do óleo vegetal tradicional para adicionar gorduras mais saudáveis.
Reduza a quantidade de sal na massa e, se a receita permitir, utilize alternativas como ervas e especiarias para realçar o sabor sem aumentar o sódio.
Opte por recheios com menos gordura, como frango desfiado com legumes ou recheios à base de vegetais, para tornar os pastéis mais nutritivos.
Prefira assar os pastéis em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, em vez de fritá-los, para reduzir significativamente a quantidade de óleo absorvido.

O pastel tradicional é uma receita que une praticidade, sabor e versatilidade, sendo uma excelente opção para qualquer momento do dia. Com uma massa crocante e recheios variados, ele agrada a todos os gostos e pode ser adaptado para versões mais saudáveis sem perder o sabor característico. Seja para um lanche rápido, uma festa ou um momento especial em família, os pastéis são sempre uma escolha acertada. Experimente esta receita e descubra como é fácil preparar pastéis deliciosos e irresistíveis em casa!