Pavê de Morango
Pavê de morango é aquela sobremesa fresquinha que alegra qualquer sobremesa de festa: camadas de creme aveludado, biscoito champanhe e morangos suculentos, geladinho e cremoso. O docinho do creme com o azedinho do morango é uma combinação que nunca falha.
É fácil de montar e fica lindo — dá pra fazer num refratário grande ou em taças individuais. E melhora de um dia pro outro, então é ótimo pra adiantar. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 1 pacote de biscoito champanhe
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a medida da lata)
- 1 lata de creme de leite
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Morangos frescos a gosto
- Chantilly pronto para decorar (opcional)
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👩🍳 Modo de preparo
- Faça o creme: numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ficar homogêneo.
- Desligue, deixe amornar e junte o creme de leite, misturando. Deixe esfriar completamente.
- Num refratário, faça uma camada fina de creme. Cubra com biscoitos champanhe e distribua morangos picados.
- Repita as camadas: creme, biscoito, morango, terminando com uma camada de creme.
- Decore com chantilly e morangos inteiros ou fatiados por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de véspera fica melhor) antes de servir.
Dicas da vovó
- Deixe o creme esfriar bem antes de montar: quente, ele amolece o biscoito rápido demais e escorre.
- O biscoito champanhe já é sequinho e absorve o creme sozinho — não precisa molhar no leite (mas pode dar uma passada rápida se gostar mais macio).
- Escolha morangos maduros e docinhos, e seque-os depois de lavar, pra não soltar água no pavê.
- Monte terminando com creme e decore só na hora (ou pouco antes), pra os morangos não soltarem água.
- Pavê é melhor de um dia pro outro: o descanso na geladeira funde os sabores e deixa tudo no ponto.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado light (ou caseiro) e leite desnatado no creme.
Troque parte do creme por iogurte natural firme.
Use biscoito integral ou sem açúcar.
Capriche nos morangos frescos — eles dão frescor e cortam a doçura.
🌾 Versão sem glúten
O biscoito champanhe leva trigo, então para a versão sem glúten use um biscoito sem glúten pra montar as camadas.
O creme e os morangos já são naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Com ganache: faça uma camada de ganache de chocolate entre o creme e os morangos.
De outras frutas: troque o morango por pêssego, abacaxi ou frutas vermelhas.
Em taças: monte individualmente, pra servir tipo verrine.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — fica cada dia mais gostoso (os morangos podem soltar um pouco de água com o tempo).
Não congela bem (o morango e o creme mudam de textura ao descongelar). Prefira fazer com 1 dia de antecedência.
❓ Perguntas frequentes
O champanhe absorve o creme sozinho e amacia. Se gostar bem molhadinho, dê uma passada rápida no leite; senão, monte seco mesmo.
Bata no liquidificador por alguns segundos que ele volta a ficar liso. Da próxima, mexa sem parar em fogo médio-baixo.
Morango lavado e não seco, ou muito tempo montado. Seque bem os morangos e monte a decoração pouco antes de servir.
Dá pra facilitar com um creme instantâneo, mas o creme cozido caseiro tem sabor e textura melhores. Vale o pequeno esforço.
