Pudim Sorvete de Leite Ninho com Ganache
Esse pudim sorvete é a sobremesa perfeita pro verão: um creme gelado e cremoso de leite ninho, coberto por uma ganache de chocolate que endurece formando uma casquinha. Ao desenformar, a ganache brilha por cima — parece sofisticado, mas é facílimo de fazer.
Não vai ao forno: firma no freezer, tipo semifrio. Bate no liquidificador, monta na forma e congela. O sabor de leite ninho com chocolate agrada quase todo mundo. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para o pudim
- 1 e ½ caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite em pó (Ninho)
- 250 ml de leite
- Manteiga para untar
Para a ganache
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite
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👩🍳 Modo de preparo
- Ganache: derreta o chocolate (banho-maria ou micro-ondas), junte o creme de leite e misture até ficar liso e brilhante.
- Unte uma forma de pudim com manteiga e espalhe a ganache no fundo e nas laterais. Leve ao freezer por 10 minutos, pra firmar.
- Pudim: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o leite por 2 minutos, até ficar homogêneo e cremoso.
- Despeje a mistura do pudim sobre a ganache firme e alise. Cubra com filme (pra evitar cristais de gelo).
- Leve ao freezer por 4 a 6 horas, até firmar por completo.
- Passe uma faca quente nas bordas e desenforme sobre um prato. Decore com leite em pó ou morangos e sirva gelado.
Dicas da vovó
- Espalhe a ganache na forma e firme no freezer ANTES de colocar o pudim — assim ela vira a 'casquinha' de cima ao desenformar.
- Cubra com filme antes de congelar, pra não formar cristais de gelo na superfície.
- Leite em pó Ninho (integral) dá o sabor característico — capriche na quantidade.
- Pra desenformar, passe a faca quente nas bordas e vire; se resistir, um pano quente em volta da forma ajuda.
- Sirva direto do freezer (ou deixe 5 minutos fora, se estiver muito duro), pra ter a textura de sorvete cremoso.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado caseiro (leite em pó desnatado + adoçante) e leite desnatado ou vegetal.
Troque o creme de leite por iogurte natural firme.
Na ganache, use chocolate 70% e iogurte no lugar do creme de leite.
Decore com frutas frescas no lugar do leite em pó.
🌾 Versão sem glúten
O pudim sorvete é naturalmente SEM glúten: leva leite condensado, creme de leite, leite em pó, leite e chocolate.
Confira só o rótulo do leite em pó e do chocolate, e a sobremesa fica segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com morango: faça uma camada de geleia de morango entre a ganache e o pudim.
De chocolate: use pudim de chocolate no lugar do ninho.
Com Nutella: espalhe Nutella no lugar (ou além) da ganache.
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❄️ Como guardar
Guarde no freezer, coberto, por até 1 mês.
Se endurecer muito, deixe alguns minutos fora do freezer antes de servir, pra amaciar e ficar cremoso.
❓ Perguntas frequentes
No freezer — é um pudim sorvete (semifrio), então precisa congelar pra firmar. Na geladeira ele não pega o ponto.
Passe a faca quente nas bordas e vire com firmeza. A ganache firme do fundo vira a casquinha de cima, brilhante e inteira.
Não, se seguir a receita: o leite condensado e o creme de leite deixam cremoso. Se congelar muito, deixe alguns minutos fora antes de servir.
O integral, que tem mais sabor. O Ninho dá aquele gosto marcante, mas qualquer leite em pó integral funciona.
