Farofa com Bacon, Ovos e Banana da Terra
Essa farofa junta bacon crocante, ovos, banana da terra frita e farinha de mandioca — o salgado do bacon com o docinho da banana é o que faz o acompanhamento perfeito de churrasco e feijoada.
Fica pronta em uns 15 minutos e some da mesa. Abaixo tem também a versão mais leve.
🧂 Ingredientes
Para a farofa
- 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de bacon picado fininho
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 2 bananas da terra fritas e picadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua (granulada)
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
- 1/4 xícara (chá) de uva-passa (opcional)
Para fritar as bananas
- 2 colheres (sopa) de óleo
👩🍳 Modo de preparo
- Descasque as bananas da terra e corte em rodelas de 1 cm. Frite no óleo, em fogo médio, até dourar e caramelizar levemente (2 a 3 minutos de cada lado). Escorra no papel-toalha, pique em cubos e reserve.
- Numa panela grande, derreta a manteiga com o azeite e frite o bacon até ficar dourado e crocante, soltando a gordura.
- Junte a cebola e refogue até ficar translúcida; adicione o alho e refogue mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- Quebre os ovos direto na panela e mexa rápido, até formarem pedacinhos macios. Junte a banana picada e misture com cuidado.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar soltinha e levemente dourada. Tempere com sal e pimenta e finalize com a salsa, a cebolinha e as passas.
Dicas da vovó
- Coloque a farinha aos poucos e mexa sempre, para dourar por igual e não empelotar.
- Prove antes de salgar: o bacon já solta bastante sal.
- Use banana da terra bem madura — quanto mais madura, mais doce fica.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque a manteiga por azeite.
Use frango desfiado ou tofu no lugar do bacon.
Asse as bananas (200 °C por 15 minutos) em vez de fritar.
Some cenoura ralada ou brócolis picado para mais vegetais.
🔄 Outras variações
Farofa de calabresa: troque o bacon por calabresa em cubinhos.
Mais crocante: finalize com castanha-do-pará ou amendoim torrado picado.
❄️ Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Esquente na frigideira para voltar a crocância — no micro-ondas ela murcha.
❓ Perguntas frequentes
A banana da terra segura melhor a fritura e fica mais firme. A nanica funciona, mas desmancha mais e fica mais docinha — use bem firme.
Acrescente mais um pouco de manteiga ou azeite e mexa. A farinha crua absorve bastante gordura — vá equilibrando até o ponto que você gosta.
