Sobremesa de Leite Ninho com Cobertura de Chocolate
Essa sobremesa de leite ninho é aquele creme aveludado que derrete na boca, com o sabor marcante do leite em pó e uma cobertura de ganache de chocolate por cima. O contraste do creme docinho e branquinho com o chocolate é o charme dela — sobremesa de festa que agrada todo mundo.
É sem forno, batida na batedeira e firmada na geladeira. Fica linda em taças individuais ou numa travessa. Prática e sofisticada ao mesmo tempo. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para o creme de leite ninho
- 200 g de margarina para cremes (ou manteiga sem sal)
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 200 g de leite em pó (Ninho)
- 1 colher (sobremesa) de emulsificante (opcional)
Para a cobertura
- 500 g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
- 1 caixinha de creme de leite
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👩🍳 Modo de preparo
- Na batedeira, bata o leite condensado com a margarina (em temperatura ambiente) por 2 minutos, até formar um creme liso.
- Adicione o leite em pó aos poucos, batendo, até incorporar (o creme engrossa e ganha aroma).
- Junte as caixinhas de creme de leite e bata 30 segundos, só pra misturar.
- Acrescente o emulsificante e bata em velocidade alta por 4 minutos, até o creme ficar aerado e leve (sem emulsificante, bata 6 minutos).
- Distribua o creme em taças (ou numa travessa), alise e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
- Faça a ganache: derreta o chocolate e misture o creme de leite até ficar liso e brilhante. Deixe amornar e cubra a sobremesa. Volte à geladeira até firmar.
Dicas da vovó
- Margarina/manteiga em temperatura ambiente é essencial pra o creme ficar homogêneo e liso.
- O emulsificante deixa o creme mais aerado e firme, mas é opcional — sem ele, é só bater mais tempo (6 minutos).
- Leite em pó Ninho (integral) dá o sabor característico — capriche na quantidade.
- Deixe o creme firmar antes de cobrir com a ganache, e use a ganache morna (não quente), pra não derreter o creme.
- Fica ainda melhor gelada de véspera — o creme e a ganache firmam e o sabor apura.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado caseiro (leite em pó desnatado + adoçante) e creme de ricota (ou iogurte grego) no lugar de parte da margarina.
Use leite em pó desnatado.
Na ganache, use chocolate 70% e iogurte no lugar do creme de leite.
Sirva em taças pequenas — é uma sobremesa concentrada.
🌾 Versão sem glúten
A sobremesa de leite ninho é naturalmente SEM glúten: leite condensado, creme de leite, leite em pó e chocolate.
Confira só o rótulo do leite em pó e do chocolate, e ela fica segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com morango: coloque morangos picados entre o creme e a cobertura.
Bicolor: faça metade do creme com Nutella misturada.
Pavê de ninho: monte com bolacha entre as camadas de creme.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 4 dias — fica ótima geladinha.
Não congela bem (o creme muda de textura ao descongelar). Prefira consumir em poucos dias.
❓ Perguntas frequentes
Não obrigatoriamente. Ele deixa o creme mais aerado e firme; sem ele, é só bater mais tempo (6 a 7 minutos). Encontra em lojas de confeitaria.
O integral, que tem mais sabor. O Ninho dá aquele gosto marcante característico, mas qualquer leite em pó integral funciona.
Leve mais tempo à geladeira. Se ainda mole, bata mais um pouco de leite em pó — é ele que engrossa o creme de ninho.
Pode. Fica ótimo em travessa (pra servir de colher) ou em taças individuais (mais bonito pra festa).
