Carne ao Vinho na Panela de Pressão

– Ingredientes:
1 peça de carne (cupim, fraldinha, lagarto) eu usei cupim
1 cebola grande picada
1 caldo de costela

2 dentes de alho
1 fio de óleo
Sal e pimenta a gosto (usei 1 colher rasa de sal e 1 pitada de pimenta)

1 extrato de tomate de boa qualidade
1 copo e 1/2 de vinho tinto (usei um pouco mais de meia garrafa)

– Modo de preparo:
1. Limpe bem a carne tirando a gordura.
2. Corte ao meio para ficar 2 peças, na panela de pressão acrescente a cebola picadinha, o alho e o óleo.

3. Doure bem a carne dos 2 lados.
4. Coloque também o caldo de costela sem dissolver em água, coloque direto na panela e continue dourando a carne.

5. Depois de dourada acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto.
6. Tampe a panela e depois de pegar pressão espere 30 a 40 minutos e desligue.

7. Deixe a carne de um dia para o outro na mesma panela.
8. No dia seguinte corte a carne e leve ao fogo para apurar só mais um pouco e desligue.
9. Sirva as fatias com o molho por cima, sirva junto com arroz branco, purê de batatas ou batata palha.