Torta de Legumes

Ingredientes
1 berinjela média cortada em cubos
1 abobrinha italiana média cortada em cubos

1 pimentão amarelo cortado em pedaços
2 tomates italianos maduros cortados em pedaços
1 cebola roxa média cortada em pedaços grandes

2 dentes de alho picados
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto
Tomilho à gosto
½ xícara de passata de tomate
300g de massa folhada laminada
Ovo batido para pincelar

Modo de Preparo
Dispor em uma forma de alumínio a berinjela, a abobrinha, o pimentão, o tomate, a cebola roxa e os dentes de alho. Regar com um fio de azeite de oliva e temperar com sal, pimenta-do-reino e tomilho.

Juntar a passata de tomate e misturar bem.
Levar ao forno por 20 minutos a 180 graus.

Retirar do forno e dispor os legumes em um recipiente para esfriar.
Lavar a forma dos legumes para reutilizar assando a torta.

Dispor a massa folhada na forma e rechear com os legumes já frios.
Dobrar as bordas da massa por cima dos vegetais, pincelar ovo batido e levar ao forno preaquecido a 200 graus por 25 minutos