Arroz de Forno

Ingredientes
6 colheres de sopa de Óleo de soja
2 cebolas grandes
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de leite gelado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e noz-moscada a gosto
6 xícaras de água
570 g de frango com osso, lavado

4 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de galinha
sal e folhas de louro a gosto
1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho
3 tomates picados
1 cenoura grande ralada
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas

2 xícaras de arroz
salsa e cebolinha picadas a gosto
1 e 1/2 xícaras de queijo mussarela ralada

Preparo do molho branco
1 – Leve a cebola para fritar no óleo de soja, até que fique transparente.
2 – Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.
3 – Adicione o leite gelado e, misturando sempre, dissolva bem a farinha de trigo até obtenção de um creme liso.

4 – Acrescente o queijo parmesão, corrija o sal, tempere com a noz-moscada a gosto, retire do fogo e reserve.

Preparo do frango desfiado
1 – Corte metade da cebola em cubinhos.
2 – Numa panela leve a água, o frango, 2 dentes de alho, a cebola, o caldo de galinha, o louro e sal a gosto, para cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos após fervura.

3 – Retire o frango do caldo (que deve ser coado e reservado) e desfie.
4 – Numa panela leve o alho e a cebola restantes picadinhos, para fritar em 2 colheres (sopa) de óleo de soja.
5 – Adicione os pimentões, o frango e refogue.

6 – Junte os tomates, a cenoura, as azeitonas e, mexendo de vez em quando, deixe o refogado cozinhar por mais alguns minutos.
7 – Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Preparo do arroz
1 – Lave o arroz e escorra.
2 – Numa panela leve 1 colher (sopa) de óleo de soja para aquecer.
3 – Adicione o arroz e frite.

4 – Acrescente o caldo do frango, a água restante necessária ao cozimento do arroz, o sal a gosto e deixe ferver.
5 – Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar.
6 – Desligue o fogo e deixe tampado por mais 10 minutos.

Montagem
1 – Num refratário, misture delicadamente o arroz com o frango refogado.
2 – Cubra com o molho branco, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 a 20 minutos ou até dourar.