Bolinho de Ricota com Mussarela

Ingredientes
350 g de ricota amassada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de mussarela ralada grosso

1 ovo batido
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal
100 g de mussarela em cubinhos para rechear

Para empanar e fritar
Salmoura
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo

Modo de preparo
Misture a ricota com o parmesão, a farinha, a mussarela ralada, o ovo, a noz-moscada e sal a gosto e amasse até ficar homogêneo, com boa liga.

Modelagem: Enrole porções da massa na palma da mão, achate-as e recheie com um cubinho de mussarela. Feche bem e passe-as pela salmoura e depois pela farinha de rosca. Coloque numa forma

e deixe repousar na geladeira por 20 minutos. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva quente.