CALDEIRADA DE SARDINHAS

INGREDIENTES
1 kg de sardinhas
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 folhas de louro

3 tomates bem maduros
1 colher (chá) de pimentão doce
1/2 pimento vermelho

200 ml de vinho branco
1 molho de salsa
150 ml de Azeite

Orégano
Hortelã da ribeira
Sal e pimenta branca

PREPARAÇÃO
Tire as escamas, as tripas e as cabeças às sardinhas, coloque sal grosso e deixe cerca de 2 horas.

Num tacho, coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas. Em cima da cebola , adicione as sardinhas. (Passadas por água fria) Junte os tomates sem pele e grainhas, cortados aos bocadinhos,

ou ralados, o pimento cortado em tiras, os dentes de alho cortados em rodelas, louro, piri-piri, salsa picada, a hortelã da ribeira, oregãos, colorau.

Regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta branca.
Leve a cozer, em lume brando.

Quando estiver cozida, destape o tacho e deixe apurar durante 5 minutos. Sirva quente.
Acompanhei com batatas cozidas à parte.