Canjica com Coco
Canjica com coco é o conforto quente das festas juninas: grãos de milho macios boiando num creme branco, docinho, com leite condensado, leite de coco e aquele cheiro de cravo e canela que anuncia o São João. Servida quente numa noite fria ou gelada num dia de calor, ela agrada dos dois jeitos.
Não tem segredo, só um pouco de paciência: a canjica precisa ficar de molho na véspera e cozinhar até amaciar. Depois é só engrossar no leite e finalizar com os cremes. Aqui vai o passo a passo pra os grãos ficarem no ponto e o creme na consistência certa.
🧂 Ingredientes
- 1 pacote de canjica de milho (500 g)
- 1,5 litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- 2 latas de leite condensado (790 g no total)
- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- ½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar (50 g)
- 5 cravos-da-índia
- 2 paus de canela
- Canela em pó para polvilhar
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👩🍳 Modo de preparo
- Na véspera, deixe a canjica de molho em água fria por pelo menos 8 horas (idealmente 12). No dia seguinte, escorra bem.
- Cozinhe a canjica na panela de pressão, coberta com água (uns 2 dedos acima dos grãos), por 30 a 40 minutos depois de pegar pressão, até ficar macia mas ainda firme. Escorra e reserve.
- Numa panela grande, junte a canjica cozida, o leite integral, o açúcar, os cravos e os paus de canela. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 20 a 25 minutos, até engrossar num creme espesso.
- Junte o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Cozinhe mais 5 minutos, mexendo delicadamente. Retire os cravos e os paus de canela.
- Acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.
- Sirva numa travessa funda ou em potinhos, polvilhada com canela em pó. Quente pra aquecer, ou gelada pra refrescar.
Dicas da vovó
- Não pule o molho: sem ele, a canjica demora muito mais pra cozinhar e fica dura no centro.
- Deixe os grãos macios mas inteiros — cozidos demais, viram purê e perdem a graça.
- Mexa de vez em quando enquanto engrossa, senão a canjica gruda e queima no fundo.
- O creme engrossa mais ao esfriar; deixe um pouco mais ralo no fogo se for servir gelada.
- Cravo e canela dão o sabor junino — retire-os no fim pra ninguém morder por engano.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite vegetal e açúcar de coco (ou adoçante culinário) no lugar do açúcar refinado.
Troque o leite condensado por uma versão caseira (leite em pó desnatado + adoçante).
Use creme de coco no lugar do creme de leite.
Sirva em porções menores — é um doce concentrado.
🌾 Versão sem glúten
A canjica com coco é naturalmente SEM glúten: milho, leite e coco.
Confira só os rótulos do leite condensado e do creme de leite.
Uma sobremesa junina segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com amendoim: junte amendoim torído e moído, no melhor estilo festa junina.
Cremosa lisa: bata metade da canjica no liquidificador pra um creme mais aveludado.
Com leite de coco extra: aumente o leite de coco pra um sabor mais tropical.
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❄️ Como guardar
Na geladeira, coberta, por até 4 dias.
Ao reaquecer, acrescente um pouco de leite, porque ela engrossa bastante no frio.
Congela por até 2 meses; descongele na geladeira e mexa bem ao reaquecer.
❓ Perguntas frequentes
Pode, mas leva bem mais tempo (1h30 a 2h em panela comum), sempre acrescentando água quente. Por isso a maioria usa a pressão — é bem mais rápido.
Dá pra cozinhar direto, mas vai demorar muito mais e gastar mais água/gás. Se puder, deixe ao menos 2 horas de molho em água morna pra adiantar.
Ou faltou molho, ou a canjica era muito velha (grão antigo custa a amaciar). Cozinhe mais um pouco na pressão com água quente.
Dos dois jeitos! Quente é o conforto de festa junina; gelada vira uma sobremesa cremosa pra dias quentes. Lembre que ela engrossa ao esfriar.
