Carne-seca com pirão de leite
Ingredientes
1kg de carne-seca em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
3 cebolas fatiadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Salsa picada a gosto para polvilhar
Pirão
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de preparo
Deixe a carne-seca de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando 3 vezes.
Escorra, coloque em uma panela de pressão,
cubra com água e tampe.
Cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
Retire a pressão, abra e escorra reservando 1/2 xícara (chá) da água.
Desfie a carne e reserve. Em fogo médio, aqueça uma panela com o óleo, a manteiga e refogue a cebola, mexendo de vez em quando por 5 minutos. Adicione a carne, a água reservada e cozinhe por 10 minutos.
Para o pirão, em fogo médio, derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Despeje o leite, tempere com sal, pimenta e deixe ferver.
Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar.
Misture o cheiro-verde na carne e coloque em uma travessa. Coloque o pirão ao lado, polvilhe com salsa e sirva.
