Cuscuz recheado com queijo coalho
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 cenoura picada
200g de vagem picada
3 tomates sem sementes picados
1 lata de ervilha escorrida
1 vidro de palmito picado (300g)
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1 lata de milho escorrido
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água
1 lata de molho de tomate
Sal e cheiro-verde picado a gosto
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho (aproximadamente)
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
Palmito e azeitona verde em rodelas, ervilha, ovos de codorna e tomate-cereja para decorar
Óleo para untar
Modo de preparo
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione a cenoura, a vagem e refogue por 3 minutos. Junte o tomate, a ervilha, o palmito, a azeitona, o milho e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o caldo de legumes, a água e o molho de tomate e cozinhe até ferver.
Tempere com sal e cheiro-verde, adicione a farinha de milho, aos poucos, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Se necessário, adicione mais farinha.
Decore uma fôrma de 24cm de diâmetro de buraco no meio untada com palmito, azeitona, ervilha e ovos de codorna e tomate-cereja.
Espalhe metade da massa sobre essa decoração e aperte bem deixando uma cova no meio.
Espalhe os queijos misturados nessa cova e por cima acerte a massa restante, apertando. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 5 minutos. Retire, desenforme e sirva em seguida.
