E ESSE PURÊ RECHEADO COM FRANGO E CATUPIRY ?! É DIVINO

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

INGREDIENTES
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 1 cebola em cubos
– 1 dente de alho amassado
– 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

– 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
– 4 tomates sem sementes em cubos
– 1 lata de milho verde escorrido
– 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada

– Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
– 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
– 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
– 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

PURÊ
– 4 batatas
– 1 xícara (chá) de leite quente
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Para o purê, cozinhe as batatas inteiras com casca em água fervente com sal por 15 minutos ou até amaciar, em fogo médio. Retire a casca e passe ainda quente pelo espremedor. Acrescente o leite, a manteiga, sal, pimenta e misture. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.

Adicione o frango, o extrato, o tomate, o milho, a azeitona, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e coloque cheiro-verde. Espalhe metade do purê no fundo de um refratário médio, distribua o refogado e coloque colheradas de Catupiry®. Cubra com o restante do purê e polvilhe com os queijos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida