Espetinho caipira

Ingredientes:
500g de lombo suíno em cubos
500g de filé-mignon em cubos
3 dentes de alho picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de queijo coalho em cubos
Azeite para untar e regar

Farofa:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão até dourar. Junte a farinha, sal, cheiro-verde, misture e desligue o fogo.

Tempere o lombo e a carne com o alho, sal e pimenta. Em espetinhos de madeira para churrasco, intercale cubos de carne, queijo e lombo, repetindo até acabarem os ingredientes.

Coloque em uma fôrma untada, regue com azeite e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos ou até dourar. Retire e sirva com a farofa