Feijão caipira

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioca
1 folha de louro
1 dente de alho inteiro com casca
1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa sem pele em cubos
150g de pernil suíno em cubos

100g de bacon em cubos
1 cebola em cubos
Sal a gosto

Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho em água por 1 hora.
Escorra, coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, o alho inteiro e cubra com água até 3 dedos acima do feijão. Tampe e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Reserve o feijão em uma vasilha. Aqueça a panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite o alho picado até quase começar a dourar. Adicione a calabresa, o pernil, o bacon e frite por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola e frite por 2 minutos.

Despeje o feijão com o caldo e sal a gosto.
Tampe e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão ou até o feijão amaciar e o caldo engrossar. Despeje em uma travessa e sirva.