Maionese de bacalhau em camadas
Ingredientes
200g de bacalhau em lascas
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em cubos
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de palmito picado (300g)
Folhas de salsa para decorar
Maionese
3 xícaras (chá) de batata em cubos
1/2 pimentão verde em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola roxa picada
1 lata de creme de leite (300g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho em água por 12 horas trocando a água por 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela e cubra com água. Cozinhe por 10 minutos e retire o bacalhau com uma escumadeira.
Para a maionese, cozinhe a batata na água do bacalhau por 12 minutos ou até amaciar. Escorra e passe ainda quente no espremedor. Misture o pimentão, a salsa, o tomate, a cebola roxa, o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira com azeite, em fogo
médio, e refogue o bacalhau e a cebola por 2 minutos.
Acrescente a ervilha, o palmito e misture. Tempere com sal, pimenta e retire do fogo. Em um refratário médio, intercale camadas de batata com os legumes e bacalhau, terminando em batata. Decore com folhas de salsa e leve à geladeira por 2 horas antes de servir
