NHOQUE DE BATATA

INGREDIENTES:
1kg de batata
220 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de parmesão ralado

2 gemas
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas, retire as cascas e corte em pedaços.
Passe pela peneira aos poucos ou simplesmente amasse, formando um purê.
Faça uma depressão no centro e coloque a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o parmesão, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Misture, fazendo movimentos circulares de dentro para fora. Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea. Faça rolinhos de 1,5 cm de espessura e corte em pedaços de 2 cm.
Polvilhe com farinha sempre que precisar para não grudar. Aos poucos, coloque em água fervente e cozinhe até subirem à superfície. Escorra bem.