Peixe Assado Recheado Com Farofa Colorida
INGREDIENTES:
1 peixe tipo namorado inteiro limpo (com aproximadamente 1,2kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar a gosto
Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1 gomo de linguiça calabresa picado
1/2 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
1 cenoura ralada
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho verde escorrido
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a calabresa, a cebola e o pimentão por 3 minutos. Adicione a cenoura, a ervilha,
o milho e refogue por 2 minutos. Misture a farinha, a azeitona, sal, cheiro-verde e desligue. Tempere o peixe inteiro com sal e pimenta. Recheie com parte da farofa e prenda com palitos.
Transfira para uma fôrma untada e regue com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado da farofa restante.
