Pudim Gelado Sem Ovo e Sem Forno
Esse pudim é a salvação de quem quer sobremesa sem complicação: sem ovo, sem forno e sem banho-maria. É firmado com gelatina na geladeira e fica cremoso, lisinho, com a calda de caramelo por cima — a cara do pudim clássico, mas feito no liquidificador em minutos.
Perfeito pra dias quentes, pra quem não come ovo, ou pra quando bate a vontade de doce e você não quer ligar o forno. Bate, coloca na forma caramelizada, gela e pronto. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a calda
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- ¼ xícara (chá) de água
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 sachê de gelatina sem sabor (12 g)
- 120 ml de leite morno (para dissolver a gelatina)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
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👩🍳 Modo de preparo
- Faça a calda: derreta o açúcar numa panela em fogo médio, mexendo, até virar um caramelo dourado (5 a 7 minutos). Junte a água com cuidado (respinga) e mexa até formar uma calda lisa. Despeje numa forma de furo no meio, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
- Dissolva a gelatina no leite morno, mexendo até ficar sem grumos. Deixe descansar 5 minutos.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e a baunilha por 1 a 2 minutos, até ficar homogêneo.
- Despeje na forma caramelizada e cubra com filme plástico.
- Leve à geladeira por cerca de 4 horas, até firmar.
- Pra desenformar, passe a faca nas bordas e mergulhe a base da forma em água quente por 10 segundos. Vire num prato e sirva gelado.
Dicas da vovó
- Dissolva a gelatina até ficar totalmente líquida e sem pelotinhas — é o que faz o pudim firmar liso e por igual.
- Não deixe a gelatina esfriar antes de bater: morna, ela incorpora sem embolar na mistura.
- Cuidado com a calda: açúcar queima rápido. Assim que ficar dourada, junte a água e tire do fogo — se escurecer muito, amarga.
- Respeite as 4 horas de geladeira. Só bem firme ele desenforma sem quebrar.
- O banho rápido da base em água quente derrete o caramelo e ajuda a soltar na hora de virar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado light (ou caseiro) e creme de leite light ou iogurte natural firme.
Na calda, use menos açúcar ou uma calda de frutas no lugar do caramelo.
Dissolva a gelatina em leite desnatado ou vegetal.
Sirva em porções pequenas — é uma sobremesa concentrada.
🌾 Versão sem glúten
Esse pudim é naturalmente SEM glúten: leva leite condensado, creme de leite, leite, gelatina e açúcar.
É uma opção segura pra quem tem restrição — confira só o rótulo da gelatina.
🔄 Outras variações
De coco: troque parte do leite por leite de coco e junte coco ralado.
De chocolate: acrescente 3 colheres de chocolate em pó à mistura.
De maracujá: bata com polpa de maracujá e finalize com calda da fruta no lugar do caramelo.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — mantém a cremosidade.
Não congele: a gelatina solta água ao descongelar e o pudim perde a textura lisa.
❓ Perguntas frequentes
Não, se usar gelatina SEM sabor e na medida certa (1 sachê). Ela só firma; o sabor é de leite condensado com o caramelo.
O tradicional leva ovos e vai ao forno em banho-maria. Este firma com gelatina na geladeira, é sem ovo e mais rápido — a textura fica cremosa, um pouco diferente, mas deliciosa.
Gelatina insuficiente ou mal dissolvida, ou pouco tempo de geladeira. Use o sachê inteiro, dissolva bem e deixe as 4 horas completas.
Pode. Fica ótimo com calda de frutas (morango, maracujá) ou servido na taça, sem desenformar. O caramelo é o toque clássico, mas é opcional.
