Quibe de bandeja

Ingredientes
1/2 kg de trigo para quibe
1 litro de litro de água fervente + 2 cubos de caldo de carne

1/2 kg de carne moída 2 vezes
2 cebolas médias picadas
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha

2 colheres (sopa) de hortelã picada
3 dentes de alho triturados
1 colher (sobremesa) de pimenta síria

Manteiga ou margarina para untar
Azeite de oliva para regar
Recheio
300 g de carne moída

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 dente de alho triturado

2 tomates picadinhos
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Deixe o trigo de molho na água quente com o caldo de carne até amornar.

Escorra, esprema bem o trigo para retirar toda a água e junte a carne e os demais ingredientes. Amasse até dar liga e ficar fácil de manipular.
Recheio
Refogue a carne no azeite até ficar soltinha e junte a cebola e o alho.

Refogue um pouco mais, adicione o tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo quando o tomate cozinhar.
Montagem
Unte um refratário retangular com manteiga ou margarina (32 x 22 cm) e forre o fundo e as laterais com a massa de trigo.

Recheie com a carne refogada e cubra com a massa restante. Trace losangos ou quadrados superficiais com a ponta de uma faca para facilitar o corte depois de assado e regue com azeite.

Asse em forno médio-alto preaquecido (220 °C), em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos. Descubra e asse em temperatura mais baixa até dourar (cerca de 15 minutos).