RAGU DE TOSCANA COM MANDIOCA DE DAR ÁGUA NA BOCA

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

INGREDIENTES
– 1kg de mandioca em pedaços
– Sal a gosto
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 4 dentes de alho amassados

– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 1 cebola em cubos pequenos
– 2 dentes de alho amassados
– 600g de linguiça toscana esmigalhada

– 6 tomates sem pele e sem sementes picados
– 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto seco
– Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e tempere com sal. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Para o ragu, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 4 minutos.

Junte a linguiça e refogue até começar a dourar. Acrescente os tomates, o vinho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e reserve. Escorra a mandioca e coloque em uma travessa de servir. Em uma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho até começar a dourar. Regue a mandioca com o alho frito, cubra com o ragu, polvilhe com salsinha e sirva em seguida