Risole de Abóbora com Carne Seca
Ingredientes
Recheio
1 colher (sopa) de Óleo
500 g de Carne seca dessalgada, cozida (reserve a água) e desfiada
1 Cebola picada
3 Dentes de alho picados
salsa picadinha
Requeijão cremoso a gosto
Massa
2 colheres (sopa) de Óleo
2 cebolas em cubinhos
6 dentes de alho picadinhos
1 kg de Abóbora em cubos pequenos (2-3 cm)
1 litro de Água do cozimento da carne seca
2 colheres (sopa) de margarina
500 g de farinha de trigo
3 ovos levemente batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo
Recheio
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne seca, a cebola e o alho até dourar. Fora do fogo, salpique salsa a gosto e deixe esfriar.
Massa
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione a abóbora e a água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até secar (uns 30 minutos).
Misture bem para desmanchar a abóbora e acrescente a margarina e a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente até a massa se soltar do fundo da panela e retire do fogo. Ajuste o sal e deixe esfriar.
Modelagem e fritura
Abra a massa de abóbora com o rolo entre 2 plásticos e corte discos com um cortador ou com a boca de um copo.
No centro de cada disco, coloque uma porção de requeijão e da carne-seca e dobre ao meio em formato de meia-lua.
Feche bem e empane: passe-os primeiro no ovo batido
e em seguida em farinha de rosca.
Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
