Sopa de camarão

1 copo de arroz basmati cru
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
450 gramas de camarão médio, sem casca

Sal grosso, pimenta preta, preferencialmente fresca, a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola aos cubos

1 pimento vermelho aos cubos
1 colher de sopa de gengibre fresco, preferencialmente
2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho

1 knorr de legumes
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de folhas de coentros picados, preferencialmente frescos

modo de preparo:
Numa panela com 1 copo e meio de água, coza o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

Derreta a manteiga noutra panela, adicione o camarão, o sal e a pimenta.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente,

até os camarões ficarem com cor (entre 2 a 3 minutos); Reserve o camarão. Coloque o alho, a cebola e o pimento na panela.
Cozinhe mexendo ocasionalmente, até estarem tenros (entre 3 a 4 minutos).

Adicione o gengibre e mexa por mais 1 minuto.
Misture no preparado o caril até ficar bem envolvido.

Adicione o knorr de legumes e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais 2 minutos.
Deixe levantar fervura;

reduza o calor quando começar a engrossar (cerca de 8 a 10 minutos)
Por fim, adicione o arroz, os camarões, o sumo de 1 limão e os coentros.
Sirva de imediato.