VACA ATOLADA

Ingredientes:
2kg de costela de boi magra e carnuda
3 colheres de (sopa)de azeite
100 g de bacon em cubos médios
2 cebolas grandes raladas

4 dentes de alho socados
Alecrim á gosto
Coentro em caroço verde socado
2 litros de água fervente

1 kg de mandioca cortada em cubos médios
2 caldos de carne sabor carne
Pimenta calabresa á gosto
Tempero verde

1 colher (chá)açafrão
Cheiro verde

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola, o açafrão, o caldo de carne, o coentro socado, o bacon e a costela e refogue deixe cozinhar até que a própria água da carne seque. Ao secar coloque uma quantidade de água que cubra dois dedos acima dela e coloque pressão na panela e deixe cozinhar por 15 minutos.

Tire da pressão acrescente a mandioca, a pimenta calabresa e o alecrim e coloque na pressão novamente por mais 15 minutos. No término do cozimento acrescente o tempero verde.

Dica
Essa vaca atolada fica ótima acompanhada de um bom arroz branco e você pode acrescentar no cozimento linguiça calabresa. O gosto fica divino!