Galinhada fácil

Ingredientes
1 frango limpo e cortado pelas juntas (aproximadamente 1,7kg)
Suco de 1/2 limão

4 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola picada

1 pimentão verde em cubos
2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate

5 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de salsa picada
Azeite para regar

Modo de preparo
Lave e enxugue os pedaços de frango.
Tempere com o suco de limão e dois cubos de caldo de galinha.

Deixe descansar por 20 minutos para tomar gosto.
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo ou azeite e doure o frango, a cebola e o pimentão.

Adicione o arroz, o extrato de tomate, os caldos de galinha restantes e a água.
Tampe a panela, abaixe o fogo

e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e úmido.
Polvilhe com a salsa, regue com azeite e sirva, se desejar, acompanhada de salada.