Galinhada de pressão

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1kg de sobrecoxa de frango sem pele
Sal, pimenta-do-reino, azeite e salsa picada a gosto

1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido

1 colher (chá) de açafrão
6 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar. Retire e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos. Junte o arroz, o açafrão, o frango reservado, regue com a água, tempere com sal e tampe a panela.

Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Deixe descansar por 10 minutos.
Disponha a galinhada em um refratário médio, polvilhe com salsa, com o queijo parmesão, regue com azeite e sirva em seguida.