Cookies de chocolate

Ingredientes:
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de castanha de caju
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amaranto em flocos (ou +1/4 de xícara de farinha de arroz)

1/2 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de melado
1 colher de café de fermento

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, faça bolinhas. Alguns recheei com chocolate e outros coloquei por cima.

Forno pré-aquecido, 180° por 15 minutos. Ele sai macio, mas quando esfria fica crocante por fora e delicia fofa por dentro