MINI ABÓBORA RECHEADA

As mini abóboras moranga recheadas são a combinação perfeita entre sabor, saúde e sofisticação. Essa receita vegana utiliza ingredientes simples, mas repletos de nutrientes, como tofu, espinafre e leite de castanha do Pará, para criar um prato cremoso e aromático. Ideal para impressionar em ocasiões especiais ou para variar no dia a dia, esta receita é rica em proteínas vegetais, gorduras saudáveis e fibras. Além disso, a apresentação das mini abóboras é um destaque visual que transforma qualquer refeição em um momento especial.

Ingredientes:
2 unidades de mini abóboras moranga
250g de tofu
1 maço de espinafre
500ml de leite de castanha do Pará
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de melado
1/2 xícara de alho-poró picado
1 unidade de cebola
2 dentes de alho
1 punhado de tomates cereja ou tomates uva
2 colheres (sopa) de pistache picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (sopa) de manjericão fresco
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
Preparar as Abóboras:
Preaqueça o forno a 200°C.
Corte a parte superior das abóboras, formando uma “tampa”.
Retire as sementes com cuidado, deixando o interior limpo.
Salpique sal e regue as abóboras com um fio de azeite.
Disponha-as em uma assadeira e reserve.

Preparar o Creme:
No liquidificador, bata o tofu com o leite de castanha do Pará e uma pitada de sal até obter um creme homogêneo. Reserve.

Refogar os Ingredientes:
Corte a cebola em rodelas e pique o alho.
Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o melado e o alho-poró, deixando caramelizar levemente.
Acrescente o creme de tofu e leite de castanha, misturando bem.
Por último, adicione o espinafre e cozinhe até que ele murche.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

Montar as Abóboras:
Recheie as abóboras com o creme preparado.
Finalize com tomates cereja, pistache picado, cebolinha e folhas de manjericão fresco por cima.

Assar:
Asse as abóboras no forno preaquecido por 40 a 45 minutos ou até que estejam macias e levemente douradas.

Servir:
Retire do forno e sirva as abóboras recheadas como prato principal ou acompanhamento.

Esta receita de mini abóboras recheadas é um exemplo perfeito de como ingredientes vegetais podem criar pratos sofisticados e deliciosos. A cremosidade do creme de tofu e o toque especial do pistache e dos tomatinhos fazem dessa uma opção irresistível para veganos e não veganos. Além de saborosa, a receita é altamente nutritiva e apresenta uma apresentação que impressiona.

Dicas:
Leite Vegetal:
Caso não tenha leite de castanha do Pará, use outro leite vegetal, como de amêndoas, aveia ou coco.

Proteínas Alternativas:
Substitua o tofu por creme de castanhas ou purê de grão-de-bico para variar o sabor.

Mais Crocância:
Acrescente sementes de girassol ou castanhas trituradas no topo para dar mais textura.

Versão Picante:
Adicione uma pitada de pimenta calabresa ou páprica picante ao creme para um toque especial.

Calorias:
Cada abóbora recheada contém aproximadamente 350 a 400 calorias, dependendo da quantidade de pistache e azeite utilizados. Essa receita é rica em proteínas, fibras e gorduras saudáveis, sendo uma excelente opção para refeições equilibradas.

Rendimento:
A receita rende 2 porções, com uma abóbora recheada para cada pessoa. Para mais convidados, basta dobrar ou triplicar os ingredientes.

Tempo para Fazer:
O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora, sendo 15 minutos para preparar o creme e recheio, e 45 minutos para assar as abóboras.

Para uma versão ainda mais saudável:
Reduza a quantidade de azeite usado no preparo.
Utilize tofu orgânico ou substitua por purê de legumes para uma opção com menos gorduras.
Evite adicionar melado, usando apenas o açúcar natural dos ingredientes.
Adicione mais vegetais ao recheio, como abobrinha ralada ou cogumelos picados, para aumentar o valor nutricional.
Essa receita traz um equilíbrio perfeito entre sabor, nutrição e sofisticação, ideal para surpreender em qualquer ocasião!