Quibe frito tradicional

Ingredientes
500 g de trigo para quibe (lave e deixe de molho em água morna por 30 minutos)
1 kg de carne bovina magra moída
1 cebola picada

10 folhas de hortelã picadas
1 pitada de pimenta síria
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Recheio
3 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo
500 g de carne bovina magra moída

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sementes picados
Sal a gosto

Modo de preparo
Escorra e esprema o trigo entre as mãos para eliminar o máximo de água. Adicione os demais ingredientes e passe na máquina de moer (ou processador)

ou amasse bem até dar liga (ponto de enrolar). Modele bolas com pequenas porções da massa, abra uma cavidade no centro e recheie. Feche, enrole e dê o formato de quibe alongando 2 pontas. Frite,

poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Recheio
Aqueça o azeite com o óleo

e refogue a carne até dourar e ficar soltinha.
Acrescente os demais ingredientes e mantenha no fogo até começar a secar. Utilize morno