Quindão

INGREDIENTES
5 ovos caipiras inteiros e mais 5 gemas
3 copos (americanos) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
300g de coco ralado (fresco, congelado ou de pacote, preferível o tipo úmido).

MODO DE PREPARO
Bata os ovos e as gemas com o açúcar e a manteiga. Junte o coco por último, fora da batedeira, misturando bem. Unte uma forma pequena, tipo pudim, e polvilhe-a com açúcar.

Despeje o quindão na fôrma e leve ao forno quente, 260°C, em banho-maria, por 1 hora. Teste com palito antes de retirar do forno-este deve sair limpo, embora úmido. Desenforme depois de frio.

DICA:
No caso de o quindão não se descolar da fôrma, passe uma faca entre a fôrma e o quindão de modo a descolá-lo e, só depois, desenforme.