Suflê de Abóbora

Ingredientes
500gr de abóbora picada e descascada
4 dentes de alho
meia cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de chá de gengibre ralado
cheiro verde picado a gosto ou folhas de manjericão

parmesão ralado fresco a gosto
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite

sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Doure a cebola e reserve. Na mesma panela doure o alho no azeite e derreta a manteiga. Junte a abóbora, misture e deixe refogar. Cubra com água fervente e espere secar. A abóbora já deverá estar cozida.

Amasse a abóbora e junte o requeijão, o gengibre e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Misture bem.

Em seguida, vá misturando o leite morno aos poucos até formar um creme. Tempere com sal e pimenta. Junte o creme com o purê de abóbora, a cebola e o parmesão.

Junte as gemas misturando bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Leve ao forno pré-aquecido, médio/baixo por cerca de 30 minutos até dourar. Bom apetite!