Bolo Dois Amores com Morangos
Ingredientes Para a Massa Branca
– 8 ovos
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
– 1 (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Ingredientes Para a Massa de Chocolate
– 8 ovos
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 colher de manteiga
– 1 xícara de chocolate em pó (com 50% de cacau)
– 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
– 1 (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume, acrescente a manteiga, bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Ingredientes Para o Brigadeiro Branco
– 1 lata de leite condensado
– 1 barra de chocolate Laka Branco (170 g) picado
– 1 colher (sopa) margarina
– 1 e ½ xícara de leite
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 2 gemas peneiradas
– 300 ml de creme de leite UHT
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite. Leve ao fogo e vá mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite, mexa até misturar. Desligue o fogo e reserve.
Ingredientes Para o Brigadeiro Preto
– 1 lata de leite condensado
– 6 colheres (sopa) de Nescau
– 1 colher (sopa) margarina
– 1 e ½ xícara de leite
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 2 gemas peneiradas
– 300 ml de creme de leite UHT
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite. Leve ao fogo e vá mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite, mexa até misturar. Desligue o fogo e reserve.
Para o Chantilly do Recheio
– 500 ml de creme de leite fresco
– 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
Modo de Preparo
Misture os ingredientes em uma bacia e bata na velocidade máxima até ao ponto de chantilly. Cuidado para não passar do ponto, pois se transforma em manteiga.
Para o Morango do Recheio
– 2 bandejas de morangos picados
– 300 ml de água
– 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Misture o açúcar com a água, e coloque os morangos picados, deixe descansando por no mínimo 15 minutos. Peneirar os morangos.
Para a Calda
– o líquido que escorreu dos morangos
– ½ cálice de Rum
Modo de Preparo
Misturar os ingredientes e aquecer um pouco.
Para a Cobertura
– 1 litro de creme de leite fresco
– 8 colheres (sopa) de açúcar refinado.
Modo de Preparo
Misture os ingredientes em uma bacia e bata na velocidade máxima até ao ponto de chantilly. Cuidado para não passar do ponto, pois se transforma em manteiga.
Para a Ganache de Chocolate
– 2 barras de chocolate ao leite (340 g)
– 400 ml de creme de leite UHT
Modo de Preparo
Pique o chocolate e coloque em um refratário em banho-maria até derreter. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo.
Montagem do Bolo
Corte cada bolo ao meio. Coloque uma das metades do bolo de chocolate em um prato de bolo, assente o aro de uma forma desmontável (para que o recheio não escorra). Umedeça o bolo com a calda. Acrescente o recheio de brigadeiro preto. Coloque a metade de bolo branco, umedeça com a calda, em seguida adicione o brigadeiro branco.
Novamente a metade do bolo de chocolate, umedecer com a calda. Colocar uma camada de chantilly, os morangos peneirados e novamente o chantilly. Finalize com a metade do bolo branco. Deixe gelar por no mínimo 12 horas.
Cubra com o chantilly e despeje a ganache por sobre a cobertura. Enfeite com morangos.
