Torta Recheada com Chocolate ao Leite e Caramelo

Ingredientes:
Massa:
390 gramas de farinha de trigo
225 gramas de manteiga
120 gramas de açúcar

65 gramas de farinha de amêndoa
1 ovo grande
1 colher de cacau em pó
1 pitada de sal

Recheio:
200 gramas de chocolate fondant
150 mililitros de creme de leite
50 gramas de manteiga

Creme de Caramelo:
180 gramas de açúcar
25 gramas de manteiga
200 mililitros de creme de leite
4 folhas de gelatina

Para Decorar:
50 gramas de caramelo toffee

Modo de Preparo:
Massa: Misture 375 g de farinha com o açúcar, a farinha de amêndoas, o sal, o cacau e o ovo. Adicione a manteiga amolecida. Trabalhe com as mãos até obter uma massa.

Cubra com um pano limpo e deixe descansar por alguns minutos na geladeira. Espalhe a massa em uma superfície lisa enfarinhada e forre uma forma redonda removível com ela.

Pressione com as pontas dos dedos o fundo e as bordas. Congele por 20 minutos.
Retire a base do congelador, fure com um garfo e asse por 20-25 minutos em forno pré-aquecido a 180º.

Recheio:
Pique o chocolate e coloque em uma tigela. Adicione o creme de leite fervente e mexa até derreter. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e continue mexendo até incorporar.

Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme. Recheie com o chocolate ainda líquido (reserve duas colheres de sopa para decorar) e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Creme de Caramelo:
Aqueça o açúcar com 1 colher de água até obter um caramelo claro. Adicione o creme de leite e a manteiga amolecida e mexa até obter um molho homogêneo.
Adicione a gelatina hidratada em água escorra e dissolva. Deixe esfriar e despeje no bolo sobre o chocolate derretido.

Decoração:
Coloque o caramelo sobre a torta. Aqueça o chocolate reservado, transfira-o para um saco de confeitar e desenhe alguns fios