Risoto de abóbora com camarões

Ingredientes
Para o risoto
1 xícara (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de creme de abóbora

Para os camarões
6 camarões grandes
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (chá) de óleo de gergelim

1 pitada se sal
1 colher de café de pasta de pimenta

Para o creme de abóbora
15 ml de óleo
1,2 kg (1 unidade) de abóbora cortada em cubos
5 ml de tempero à base de peixe
1 talo de alho-poró

15 ml de pasta de curry vermelho
Suco de 1 limão
20 g de manjericão
20 g de gengibre

1,5 litro de leite de coco
1 tablete de caldo de peixe
15 g de açúcar mascavo
1 litro de água

Modo de Preparo
Para o risoto
– Coloque na panela o arroz e o creme de abóbora e mexa bem, em fogo médio, até que o arroz absorva o creme e fique bem cremoso.

Para os camarões
– Tempere o camarão com sal e leve ao fogo alto em uma frigideira pré-aquecida.
– Quando o camarão já estiver quase dourado dos dois lados, acrescente o resto dos ingredientes e deixe no fogo por mais 1 minuto.

Para o creme de abóbora
– Em fogo médio, refogue bem a cebola, o alho-poró e a pasta de curry.
– Em seguida, adicione a abóbora, o suco de limão e o manjericão para refogar toda a mistura.
– Acrescente a água, o gengibre e o leite de coco, mexendo sempre.
– Espere a abóbora cozinhar neste caldo, por aproximadamente 50 minutos.

– Retire do fogo e deixe esfriar.
– Em seguida coloque no liquidificador para que a mistura fique bem homogênea.
– Depois volte a mistura para o fogo coloque o tablete de caldo de peixe, açúcar mascavo e o açafrão diluído.

Dica: O creme de abóbora rende mais do que o risoto. Caso queira fazer para poucas pessoas, reduza as quantidades pela metade