Berinjela em conserva para petisco

INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas

Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada)
Faça o mesmo com os pimentões
Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande

Deixe os pimentões em cima da berinjela
Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente

Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma
Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela

Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre
Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos)

Amasse muito bem o alho com sal
Misture o alho socado com a berinjela já fria
Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela

Está pronto
Informações Adicionais
Obs.: fica delicioso como acompanhamento, complemento de saladas ou aperitivo. Servir com torradas