Fritada de cebola roxa e queijo provolone

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 gramas de cebola roxa fatiada
3 colheres (sopa) de vinho branco

4 ovo
100 gramas de queijo provolone cortado em cubos
2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
margarina para untar
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o vinho

e espere evaporar. Deixe esfriar e reserve.
Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão.
Misture com a cebola

e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando (160 ºC).
Vire e doure do outro lado.