Olho de Sogra de Maracujá

Ingredientes
500 gramas de ameixa preta sem caroço
2 pacotes de coco ralado (220 g)

1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Açúcar cristal
Modo de fazer
Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar até

o fim. Reserve. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente.
Montagem
Faça bolinhas com este doce e coloque dentro das ameixas.

Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixa no açúcar cristal e coloque em fôrmas para docinhos.