Pudim de Pão Caipira

8 pães franceses
3 xícaras (chá) de leite
3 ovos batidos
1/2 colher (sopa) de raspa de limão

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
1/2 colher (chá) de canela em pó

Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Deixe os pães de molho no leite por 1 hora ou até amolecer.
Amasse-os com as mãos.

Acrescente o ovo batido, a raspa de limão, a farinha, o fermento e o leite condensado.
Misture para agregar os ingredientes e obter uma massa úmida e firme. Reserve.

Para a calda:
coloque o açúcar e a água numa panela, mexa e deixe ferver em fogo baixo até obter uma calda cor de caramelo (cerca de 10 minutos).
Não mexa mais durante o cozimento.

Caramelize com a calda uma fôrma própria para pudim (com furo no meio). Reserve.
Coloque a massa obtida na fôrma caramelizada

e leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por 40 minutos.
Desenforme o pudim ainda morno em um prato redondo.
Sirva em seguida.