Rissoles de Frango Com Catupiry

INGREDIENTES – Massa:
1 cebola picada
4 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de margarina

2 copos (requeijão – 200 ml) de leite
2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo
1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

MODO DE PREPARO – Massa:
Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar. Acrescente o leite e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.

INGREDIENTES – Recheio:
1 kg de peito de frango desossado
1 cebola picada

6 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)

15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de shoyu

tomilho e manjericão in natura a gosto
salsa e cebolinha a gosto
1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
óleo o quanto baste
250 g de Catupiry®

MODO DE PREPARO – Recheio:
Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango,

dar uma leve fritada. Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry.
Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar.

Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.
INGREDIENTES – Para Moldar e Empanar
A massa para risoles
O recheio de frango

500 g de farinha de rosca
300 g de farinha de trigo
3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)

MODO DE PREPARO – Para Moldar e Empanar
Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo. Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos. Passe os risoles no ovo, em seguida na farinha de rosca. Fritar no óleo em abundância.

Para congelar: disponha os risoles em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao frízer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer