Doce de abóbora de corte

Ingredientes
1 kg de abóbora (paulista ou de pescoço) descascada e picada
1 kg de açúcar cristal
1 canela em pau

3 cravos-da-índia
1 colher (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Numa panela, coloque a abóbora descascada e picada, a canela, o vinagre, os cravos e a água.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que a água seque

e a abóbora fique macia. Tire os cravos e a canela.
Amasse bem a abóbora.
Acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.

Quando começar a ficar mais grosso, mexe sem parar até que o doce se solte do fundo da panela.
Depois, despeje o doce em uma assadeira untada com manteiga sem sal

ou sobre uma superfície lisa untada. Deixe o doce ficar morno e depois corte em retângulos.
Deixe secar por cerca de 2 horas.