BATATA RECHEADA COM CARNE MOÍDA

INGREDIENTES
6 batatas grandes
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
200g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
500g de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado

1 tomate picado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Fure as batatas com um grafo, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos ou até ficarem al dente.

Retire, deixe esfriar e retire uma tampa no sentido do comprimento.
Retire um pouco da polpa com uma colher, com cuidado, fazendo um buraco.

Reserve as batatas.
Em uma panela, leve a polpa, a manteiga e sal ao fogo baixo, mexendo até formar um purê.

Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a carne moída, a cebola e o alho até dourar levemente.
Adicione o tomate, a azeitona, sal,

pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue.
Pegue porções de purê e do recheio e divida nas cavidades das batatas. Coloque em um refratário, polvilhe com a mussarela

e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida. Se desejar, sirva com folhas de alface.