BOLO DE CENOURA SAUDÁVEL

INGREDIENTES
• 3 cenouras pequenas ⠀⠀⠀⠀⠀
• 4 ovos ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 xícara de óleo (óleo de coco ou azeite extravirgem)
• 2 xíc de chá de açúcar (demerara ou mascavo) ⠀

• 2 xíc de chá de farinha de arroz integral + 1 colher rasa de chá de goma xantana (a goma ajuda a deixar bolos feitos com farinha sem glúten mais fofinhos) ou usar farinha de aveia • 1 colher de sopa de fermento em pó ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno a 180 graus (temperatura média). Unte uma forma com furo, use 1 fio óleo ou azeite e polvilhe com farinha.

Descasque a corte as cenouras em pedaços. Passe pela peneira a farinha e o fermento em pó. No liquidificador, junte o óleo, ovos, açúcar e os pedaços de cenoura. Bata até obter um creme liso.

Em uma tigela grande, coloque o creme de cenoura batido. Com uma colher, adicione aos poucos a farinha e o fermento, misturando bem. Despeje a massa na forma untada e asse no forno pré-aquecido por 40 minutos.

Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe amornar antes de virar. ⠀⠀⠀
COBERTURA:
– 200g de creme de leite
– 50g de chocolate derretido ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 2 colheres de cacau (opcional)

– açúcar se achar necessário
Derrete o chocolate no microondas e leva em uma panela junto com o creme de leite,

coloca o cacau e o açúcar e mexe até dar a consistência que achar necessária.
Está pronto! Super fácil e delicioso. Espero que gostem