Doce de leite com marolo

Ingrediente
2 litros de leite
1 lata de leite condensado
1 quilo de marolo

(fruta típica do cerrado, também conhecida como araticum)
1 pitada de bicarbonato
1 quilo de açúcar cristal

Como fazer
Retirar os favos do marolo. Passá-los entre os dedos, para retirar a “areia” da fruta. Pôr os favos em uma panela com um pouco de água e levar ao fogo para cozinhar, por 15 minutos.

Deixar esfriar e retirar os caroços. Em uma panela no fogo, misturar leite, açúcar e bicarbonato, até engrossar. Pôr os favos de marolo e o leite condensado,

mexendo sem parar, até aparecer o fundo da panela e atingir ponto de bala.
Para verificar o ponto, pingar um pouco do doce em um prato com água fria. Estará pronto se a porção de calda formar uma bola.

Tirar a panela do fogo e bater a mistura até que perca todo o brilho. Pôr a massa em uma bancada seca e lisa, untada com margarina. Deixar esfriar e cortar o doce no formato desejado