FRANGO DESFIADO COM MANDIOCA

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 colher (sopa) de sal
1 lata de seleta de legumes escorrida
500g de mandioca cozida e amassada
1 copo de requeijão cremoso (200g)

100g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
Adicione o frango, o molho de tomate, o sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando
Acrescente a seleta de legumes, misture e desligue o fogo.

Em um refratário médio untado, despeje o refogado e distribua a mandioca amassada por cima.
Cubra com o requeijão, o queijo parmesão, a salsinha e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida.